Мелко режем луковицу, пару средний картофелин и 3-4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (50 г) и сливочное (25 г) масло. Может не все ещё знают, но оливковое очень хорошо выдерживает температуры, поэтому оно спасает сливочное от подгорания. А в итоге у нас будет вкусная и ароматная зажарка.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Высыпаем нашу нарезку их лука, картофеля и чеснока.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В это время нарежем килограмм цветной капусты. Можно взять как замороженную (дополнительно оттаивать её нет смысла), так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

В небольшую формочку налейте оливковое (30 г) и растопленное сливочное (30 г) масло. Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Туда же хорошая горчица (2 ст.л.), тёртый Грюйер (20 г, с ним сейчас проблемы, поэтому я пармезан брал) и порубленный мелким кубиком «вчерашний» багет (100 г).Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Хорошо перемешиваем. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно просто на противне это делать.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Ставим в духовку на 180 градусов, иногда помешивая, доводим до золотистой корочки. Это минут 5.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Вливаем куриный бульон (1,5 л, можно овощной или кипяток).Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

У шефа всё просчитано до сантиметра. Вышла приличная кастрюлька.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Варим до тех пор, пока картофель или капуста станут мягкими. Снимаем с плиты. Добавляем молоко (200 г) и тёртый Грюйер (100 г, берём то, что есть). Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло (25 г). Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа.Суп-пюре из цветной капусты, гренки с горчицей, пошаговый рецепт с фото, блог и интернет-магазин с доставкой по России andychef.ru

Разливаем и подаём с хрустящими гренками. И капелькой оливкового масла. Можно разделить ингредиенты супа напополам, поскольку выйдет очень большая кастрюля.