Фриттата - блюдо итальянской кухни, нечто среднего между омлетом с начинкой и запеканкой. Очень вкусный вариант - с кабачками и сыром)

Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца 2 шт+ 4 белка
Кабачок - 200 г
Лук - 50 г
Морковь - 50 г
Сыр - 50-70 г
Зелень
Соль/черный перец по вкусу

Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
Лук обжарить несколько минут на сковороде без масла, добавить морковь, немного воды, 2-3 минуты потушить. Кабачок очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить к луку с морковью и потушить все вместе минут 5. 
Яйца взбить, кому надо солить/поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.
Разогреть духовку до 180 градусов. В миске хорошо смешать взбитые яйца с овощной смесью, затем выложить в форму для запекания, - силиконовую, тефлоновую или обычную выстелить бумагой для выпечки. Поставить в разогретую духовку.
Когда яйца немного схватятся, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку запекаться до готовности. Время приготовления фриттаты зависит от полученной толщины смеси в форме и может быть от 10 до 40 минут. Надо дождаться, пока смесь перестанет быть жидкой. При подаче посыпать фриттату зеленью. Приятного аппетита;