Если свекольник на бульоне, то сначала варим бульон.
Если будет на воде - начинаем с овощей.

 Мелко шинкуем лук, морковь, свеклу. Перекладываем в сотейник, наливаем бульон или воду.

Бульон должен чуть скрыть овощи. Тушим 30 минут на медленном огне.

 Добавляем томатную пасту, сахар (свекла у меня была не очень), уксус.
Тушим до готовности свеклы.

Перекладываем заправку в бульон, ждем пока закипит. Солим. Добавляем чеснок и укроп.

ВСЕ, СВЕКОЛЬНИК ГОТОВ. Максимум пользы, минимум калорий и никакого картофеля. Приятного аппетита.