Кабачки помыть, разрезать пополам и вырезать мякоть. Срезанную мякоть порезать мелкими кубиками. Помидор и лук также порезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке.
Петрушку мелко покрошить.
В миске смешать мякоть кабачка, помидор, лук, сыр, сырое яйцо и петрушку. Перемешать массу.
Кабачки натереть растительным маслом и выложить в них овощную массу.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить кабачки на противень и поставить в духовку на 20 минут.
Подавать кабачки горячими.

P.S. Начинку для фарширования можно выбрать любую, например, добавить отварное мясо или колбасу.