Печень отделить от пленок. Чтобы пленка легче отставала-ошпарить кипятком, потом в холодную воду. Порезать, залить молоком. Оставить минимум на 30 минут, лучше на ночь. Затем промыть водой. Смешать горчичный порошок, муку, черный и красный перец, майоран, обвалять кусочки печени. Пожарить на раскаленной сковороде в масле.