Говядину обжарить с 2 сторон на очень высокой температуре, чтобы запечатать соки. Сделать надрезы, добавить чеснок. Смешать майонез, горчицу, соль, специи(черный перец, Сумах).Обмазать мясо. Завернуть в фольгу. Выпекать на 150° 2-2,5 часа