1. Рыбу почистить, удалить внутренности. Из головы обязательно удалить жабры. Рыбу вымыть, порезать на куски.  
2. Залить куски рыбы обычной холодной водой.

3. Дать воде  закипеть, уменьшить огонь до минимального и варить бульон около 35 мин. Затем, бульон посолить и добавить один лавровый листик. Кипятить далее еще десять минут.

4. Вынуть рыбу. Бульон процедить, добавить зелень, специи по вкусу.