Ингредиенты 4 порции
Мука кокосовая 2 стакана
Мед 2 стакана
Масло кокосовое 1 стакан
Соль кошерная ½ чайной ложки
Сок лимонный 1,5 стакана
Цедра лимонная 2 столовые ложки
Яйцо куриное 8 штук
Распечатать рецепт
Инструкция
1 час

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Застелите форму (22 на 33 см) пергаментной бумагой.
3. Просеянную кокосовую муку смешайте с солью.
4. Тщательно перемешать это с половиной стакана меда, пока получающееся тесто не станет рассыпчатым.
5. Добавьте кокосовое масло комнатной температуры при смешении стремитесь к однородности.
6. Разровняйте тесто в форме с пергаментом: нижняя часть выпечки готова для запекания.
7. Выпекать при 180 градусов 17 минут или до тех пор, пока цвет теста не станет коричневым. Вообще, ориентируйтесь по запаху — вы почувствуете, когда будет готово.
8. Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы готовите начинку.
9. Для начинки: быстро растворите мед (полторы кружки) в лимонном соке.
10. Быстро взбейте смесь с яйцами.
11. Добавьте лимонную цедру, взбейте вторично.
12. Вылейте начинку на остывшее тесто, и поставьте в духовку на те же 180 градусов уже на 25–30 минут. Вы догадаетесь, когда батончики будут готовы, если лимонная смесь перестанет покачиваться, и достигнет плотной консистенции.
13. Остужайте на столе в течение 30 минут. А еще лучше — в холодильнике часа на три, или на ночь.
14. Порежьте на квадраты и подавайте охлажденными.