Макарони.
Ингридиенты: миндальная мука - 110 г, сахарная пудра – 225 г, какао порошок (кэроб) – 25 г, яичный белок четырех куриных яиц среднего размера, мелкий сахарный песок – 50 г. Для ганаша (прослойки) нужны: горький шоколад (кэроб) – 80 г, Кокосовые сливки - 100 мл. (для прослойки можно использовать шоколадно-ореховую пасту, с пометкой бгбк).
Нагреваем духовку до 150 гр. Хорошенько смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и какао-порошком. Противень покрываем бумагой для выпечки, высыпаем на нее полученную сухую смесь, просушиваем в духовке около пяти минут, а затем просеиваем через мелкое сито.
Взбиваем яичные белки, понемногу добавляя сахар, до появления блеска. Добавляем к белкам сухую смесь из муки, какао и сахарной пудры и аккуратно соединяем плавными движениями. У вас должна получиться яичная масса тягучей консистенции. Выкладываем ее в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем небольшие, одинаковые по размеру кружки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Оставляем противень на столе на один час. За это время тесто должно покрыться корочкой. Если же этого не сделать, то в процессе выпечки на поверхности «Макарони» образуются трещинки. Отправляем наш будущий десерт в разогретый до 150 С духовой шкаф на 12 минут. Через 6 минут необходимо перевернуть противень на 180 градусов, чтобы тесто пропеклось равномерно. Снимаем готовые половинки «Макарони». Готовим два вида прослойки: прогреваем сливки с шоколадом, а затем смазываем ими выпеченные кружочки и соединяем. Вкуснейшие французские пирожные «Макарони» с шоколадной начинкой готовы!

Сахар и сахарную пудру, привычным движением руки, заменяем на фруктозу, кленовый сироп, сироп Агавы, финниковый сироп, и любой другой заменитель, на ваш вкус.
И конечно, если возникло желание сделать Макарони цветными, используем только натуральные красители.