Для приготовления ухи из карпа вам понадобятся:
-свежий карп, весом 1 кг,
-2 литра воды,
-перец горошком, лавровый лист, кориандр, соль, можно другие специи по вкусу,
-большой пучок петрушки и укропа,
-3-4 картошки,
-1 морковь,
-2 луковицы.
1. Выпотрошенного и почищенного карпа помыть.
2. Порезать довольно крупными кусками.
3. Вместе с головой (жабры и глаза тщательно удалены) положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь, дать закипеть.
4. Почистить овощи для ухи.
5. Снять пену, добавить специи, целую луковицу, морковь, пучок укропа и варить 15 минут. Положить соль и варить еще 15 минут.
6. Приготовить зелень. Помыть и обсушить.
7. Мелко нарезать зелень.
8. Когда карп свариться вытащить его из бульона, сложить в миску, пересыпая его молотыми специями (черный и душистый перец, кориандр и др.) и петрушкой.
9. Бульон процедить. Все специи и овощи, которые варились в бульоне выбросить. Порезать лук кубиками и добавить в бульон. Засыпать немного перца горошком.
10. Картошку порезать кубиками.
11. Положить картошку и зелень в бульон и варить до готовности.
12. При подаче вкусной ухи из карпа в тарелку положить кусок рыбы и залить ухой.