Баклажан часто используется во французской кухне, и суп-пюре из баклажанов по праву можно называть французским. Этому блюду особый вкус придают травы региона Прованс, сливки и запечeнный чеснок.

Следует взять:

баклажаны – 300 г
помидоры – 1 штука
лук репчатый – 1 штука
чеснок – 1 зубчик
овощной бульон – 300 мл
сливки – 150 мл
сыр сливочный мягкий – 30 г
приправа «Прованские травы» (чабрец, тимьян, чабер, майоран, орегано и розмарин) – 1 ч.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
соль, красный молотый острый перец – по вкусу
Баклажаны почистить, нарезать небольшими кусочками, замочить в подсоленной воде на 15 минут – это уберет лишнюю горечь. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 4 части. Чеснок очистить, положить вместе с частями помидора в корзиночку, сделанную из фольги, поставить запекать в разогретую до 200 градусов духовку – именно эти печеные ингредиенты придадут будущему блюду совершенно неповторимый вкус!

За это время мелко нарезать лук и обжарить во вместительной сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Вымоченные баклажаны слегка отжать и добавить к обжаренному луку, вылить в сковороду стакан овощного бульона, довести до кипения, убавить огонь и оставить на 10 минут тушиться под крышкой.

Томаты с чесноком вынуть из духовки, снять с огня баклажаны, все овощи смешать в блендере, посыпать красным перцем. К полученному пюре добавить мягкий сыр и горячие сливки, посолить, снова перемешать в блендере до однородной консистенции.

Суп готов к подаче на стол! Никаких дополнительных заправок не нужно, разве что добавить что-нибудь для украшения блюда, как рекомендуется в рецепте супа-пюре с фото.