Говядину отбить. Сложить в форму, смазанную маслом. Сверху кольца лука. Сверху кольца ананаса. Сметану смешать с майонезом и  смазать все. Потереть и посыпать пармезаном. В середины колец ананаса положить по 1 оливке. В духовку на 40-60 минут до готовности.