Масло сливочное растопить на сковороде,добавить 2 ст.л. муки и обжарить до золотистого цвета.Затем тонкой струйкой влить воду или бульон,помешивая.Посолить,поперчить.Варить около 10 мин.Затем добавить сметану,размешать и варить еще 5-10 мин.После остывания можно добавить лим.сок.