Высокую емкость (банка, бидон, высокая кастрюля) накрыть куском хлопчато-бумажной ткани (марля в несколько слоев или, например, бязь). Закрепить ткань бечевкой или резинкой, предварительно сделав углубление. Вылить в это углубение 1%-ный кефир и поставить это сооружение в холодильник до завтра.  Сыворотка стечет и получится густая масса, похожая на сметану. Оставшуюся сыворотку можно будет потом использовать для выпечки. Из 1 литра кефира получается примерно 300-330 грамм такой "сметаны".

Фрукты (1 нектарин и один банан) нарезать, добавить столовую ложку с горкой сахара, примерно половину получившейся сметаны. Затем смесь измельчить и взбить в блендере. Выложить получившуюся массу в миску, накрыть ее и поставить в морозилку. Через 30-40 минут достать и взбить венчиком или вилкой. Опять поставить в морозилку. И так повторить 3-4 раза. Это необходимо, чтобы не образовывалить кристаллы льда.