Смешать творог, яйца, цедру, сукразит (или другой подсластитель), кокосовую стружку. Протереть сместь в блендере. В полученную смесь добавить рисовую муку,  тщательно перемешать. Оставить на 40-60 минут. Изюм вымыть и залить кипятком. Затем слить воду с изюма и обсушить его полотенцем.
В творожную смесь добавить соду и изюм, перемешать. Вылить смесь в одну большую форму или разлить по порционным формам. Выпекать при температуре 180 градусов. Остудить, не вынимая из духовки.