Сварить куриный бульон. Курицу вынуть, бульон процедить. Нарезанные картофель и капусту опустить в бульон и поставить на огонь. Пассеровать лук, морковь и томатную пасту. Добавить воды и тушить под крышкой. Куриное мясо отделить от костей и нарезать. Когда капуста и картофель приготовлены, добавить в кастрюлю пассеровку, куриное мясо и отварную свеклу, порезанную или натертую на крупной терке. Если борщ получился слишком густой, разбавить его кипятком или свекольным отваром. Посолить, довести до кипения. При подаче добавить зелень и заправить сметаной.