Кофе развести в небольшом количестве кипяченой воды, сукразит - в соке половины лимона. Добавить взбитые яйца и сухие ингридиенты, кроме соды. Замесить тесто и оставить для набухания на 40-60 минут. Затем добавить соду и перемешать тесто. Разложить тесто по формочкам, заполняя 2/3 объема. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов. Немного остудить в открытой духовке. Вынуть бисквиты из форм и завернуть в чистое полотенце до полного остывания.