Яблоки протереть, добавить оставшиеся ингридиенты и замесить тесто, поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в о обмять его и поставить в холодильник на несколько часов. Затем снова поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, обмять его, разделить на семь равных частей, раскатать из них круглые лепешки, толщиной в 1 см. Лепешки разрезать пополам, положить одну половинку лепешки на другую так, чтобы конец одной половинки находился в центре другой. Скатать рулетики. Поставить рулеты в круглую форму цветочком. Рулеты должны занимать всю форму. После того, как тесто снова поднимется, поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекать 30-40 минут. За несколько минуть до готовности, смазать бриошь яичным желтком.