Рыбу положить в холодную воду и поставить на огонь. Варить после закипания 10 минут. Затем рыбу вынуть, отделить мясо от костей и кожи. Кости и кожу опять отправить в кастрюлю. Туда же положить коренья, перец-горошек и стебли петрушки. Варить 20 минут, затем снять с огня, откинуть на дуршлаг. Кости и коренья выбросить, а бульон процедить. В процеженный бульон добавить мелко нарезанные корки дыни, очищенные от жесткой кожуры. Когда кусочки дыни станут полупрозрачными, добавить картофель. Пассеровать лук и морковь, добавить пассеровку в суп. Посолить. Перед подачей добавить зелень.