Добавить картофель и свекольную ботву в кипащий куриный бульон. Пассеровать овощи и добавить и в суп, когда будет готов картофель. Выключить огонь и оставить под крышкой на остывающей плите. При подаче добавить зелень и половинки вареных перепелиных яиц.