Перед тем, как приготовить печень говяжью, ее нужно хорошо промыть, обрезать прожилки, снять пленку. Есть несколько вариантов дальнейшей предварительной подготовки, например, вымочить в холодной воде, вымочить в молоке, бланшировать в горячей соленой воде. Такие действия улучшают вкус продукта, помогают приготовить говяжью печень мягкой и нежной.

Подготовленную печень вымочить в холодной воде 10 минут. Нарезать крупными кубиками. На раскаленную глубокую сковороду вылить оливковое  масло (я беру чайную ложечку), выложить печень, быстро перемешать с солью (и не солю обычно). Накрыть крышкой. Очистить и нарезать колечками репчатый лук (1 шт), натереть на терке морковь (2 шт), добавить к печени. Когда печень готова (а это можно проверить через 12-15 минут, в крайнем случае через 20 минут) в сковороду с печенью и овощами влить воду. Можно воду с йогуртом и томатным соусом/соком (в оригинале - майонезно-томатную смесь (одна ложка майонеза, одна ложка томата, одна ложка холодной воды перемешиваются в стакане)). Когда соус закипит, посыпать содержимое сковороды черным перцем и зеленью. Можно снять с огня и кушать =)

Можно из печени сделать паштет, но это отдельная история.

источник рецепта: https://fb.ru/article/1729/kak-prigotovit-pechen-govyajyu-byistro-i-vkusno