Ингредиенты: рис — 0,5 стакана, отварные грибы – около 300 г., сыр твердый – 80 г., лук – 1 небольшой, чеснок – 1 зубчик, яйцо – 1 шт., соль, перец, сладкая паприка по вкусу, немного зелени и воды или молока.

Приготовление: отвариваем рис, желательно не шлифованный, а дикий, бурый или неочищеный. Режем лук и чеснок и пассируем их 1 минуту в небольшом количестве масла на сковороде, затем добавляем к ним грибы, перемешиваем и тушим около 10 минут.

рисовая запеканкаблюдо из грибов

Трем сыр на крупной терке и делим его на две части.

После того, как закончили тушить грибы, добавляем к ним соль, перец, зелень и одну часть потертого сыра. Все хорошо перемешиваем.

В смазанную маслом форму для запекания выкладываем отварной рис, на него – грибную смесь.

Яйцо взбиваем в отдельной чашке с небольшим количеством воды или молока (2-3 ст.л.) и заливаем этой смесью грибы, после посыпаем сверху паприкой и оставшимся тертым сыром.

запеканка с грибамизапеканка в духовке

Ставим запеканку с духовку при 180С примерно на 30 минут до образования румяной корочки.

После того, как рисовая запеканка будет готова, даем ей немного остыть и настояться, затем извлекаем из формы и подаем к столу. Она удобно режется, как пирог, и не сильно рассыпается.