ИНГРЕДИЕНТЫ

пшеничная мука 1 ст. или 150 гр

ржаная мука 1 ст. или 130 гр

быстрые дрожжи 1 ч.л. или 4 гр соль 1 ч.л. или 8 гр

теплая вода 4/5 ст или 190 гр.

отруби (не обязательно) 1-2 ст.ложки

кунжут (не обязательно) 1-2 ст.ложки специи (не обязательно) 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Это базовый рецепт knäckebröd - шведских хлебцев, которые у нас больше известны под маркой "финкриспы" (в круглых пачках), а в заграницах под псевдонимом crispbread. Насыпать в чашу комбайна муку, соль и дрожжи - перемешать. Влить теплую воду - замесить. Месила это тесто тестомесом и рубила ножами в комбайне - результат в обеих случаях был отличный. Это тесто не требует длительного замеса, достаточно все хорошенько смешать. Теста получается примерно 500 грамм, делю его на 10 частей, скатываю в шарики по 50гр. и оставляю на 40 минут (час, полтора) для созревания. На фото шарики до и после расстойки - подъем небольшой. Тесто липковатое, раскатываю его по муке. Делаю "перфорацию" для ровного разлома и кладу в вафельницу. Процесс очень быстрый - пока печется одна лепешка, следующая раскатывается. На выходе - 10 лепешек по 30 грамм (≈100 Ккал одна лепешка). Блюдо рассчитано на 300 граммВремя приготовления: 60мин + 20минПрограмма приготовления: вафельница ПРИМЕЧАНИЕ Этот рецепт - база, с самым простым набором ингредиентов. На два стакана муки - 4/5 стакана жидкости. Мука может быть и 1 сорта, и цельнозерновой, и только ржаной, и с добавлением ячменной, и овсяной, и кукурузной и любой другой... Можно добавить отруби, семена и специи. Вместо воды можно добавить молоко или сыворотку. Некоторые шведские хозяйки добавляют сахар и мед! Одним словом - выбирай на вкус! Пробовала делать эти лепешки в духовке, как, собственно, их и делают шведские домохозяйки, но в вафельнице они намного пышнее и вкуснее получаются. Главное примечание, если будете печь в духовке - не раскатывайте очень тонко и не накалывайте лепешки, без накалывания они будут более слоистыми. На фото две нижние лепешки - из духовки. Самая нижняя - "наколотая", средняя - просто тонко раскатана, а верхняя - из вафельницы. Подробнее: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=423297.0