Бисквит: 6 яиц, 150 гр сахара, 50 гр какао.

Белки взбить до устойчивой пены, добавить половину сахара, взбить до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром добела, добавить какао, перемешать. Ввести белковую массу, осторожно перемешать. Форму выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать манкой. Вылить шоколадную массу, выпекать 25 минут при t180 гр. Тесто сильно поднимется, затем опадет. Остудить, разделить надвое. 

Суфле. 15 гр желатина замочить в теплой воде (1/2 стакана) на 40 минут. Взбить безе из 2-х белков и 100 гр сахара. Разбухший желатин распустить на водяной бане, добавить в желе, размешать. Форму выстелить пленкой, вылить суфле, поставить в холодильник до застывания.

Крем: 200 мл 20% сливок нагреть до кипения, но не кипятить. Поломать 200 гр шоколада 72% (у меня Победа, 2 плитки), высыпать в горячие слики и размешивать, пока не получится шоколадный крем.

Нижний корж смазать кремом, сверху выложить застывшее суфле, положить верхний корж, смазать кремом верх и бока, поставить в холодильник застывать.

Можно украсить по желанию.