ЛАЗАНЬЯ (самый сложный вариант)
Фарш: 800 гр. мясного фарша, 300 гр шампиньонов (свежих или консервированных), 1 бол. луковица, 1 морковь, сельдерей ( свежий, сушеный, любой, можно обойтись и без него), 150 гр. Бекона, 4-5 зубчиков чеснока, 200 гр.куриной печенки (необязательно), пучок петрушки, 2 ст.ложки томат-пасты, соль, перец, душица (орегано) – обязательно!, 100 гр. Жирных сливок, 2 стакана бульона, 1 ст.белого сухого вина.
Для соуса (бешамель): – 100 гр. Сливочного масла, 1 ст.ложка муки с горкой, 2 стакана молока, 100 гр.жирных сливок, 400 гр.сыра, практически любого, хотя в оригинале «Моцарелла» (по своему опыту – лучше взять смесь).
300 гр. листиков лазаньи. Лазанью не варим, берем сухую.
Нам потребуется форма прямоугольной формы, глубокая (6-7 см.)
Приготовление начинки:
На 3-4 ложках раст. масла (лучше оливкового), поджариваем лук, морковь, сельдерей, бекон, грибы, печенку (в указанном порядке), фарш, тушим, добавляем томат, специи, душицу, чеснок, бульон, вино.
Не кладем только петрушку и сливки. Убавляем огонь, тушим минут 40. Консистенция – густой суп.
В это время делаем соус:
растапливаем масло, поджариваем в нем муку, тонкой струйкой вливаем молоко, перемешиваем, добавляем сливки, доводим до кипения, снимаем, закладываем тертый сыр, перемешиваем.
В НАЧИНКУ водим сливки и нарезанную петрушку.
Делаем собственно лазанью:
На смазанную форму (тефлоновую можно не смазывать) укладываем СУХУЮ лазанью. В один слой. Далее половником наливаем фарш – где-то третью часть. На фарш равномерно распределяем четверть соуса. Далее опять лазанья, фарш, соус, лазанья, последняя треть фарша, соус, лазанья и всё заканчиваем соусом. Каждый слой лазаньи должен быть чуть-чуть «притоплен» в соус.
Листики лазаньи можно ломать, чтобы закрыть необходимую площадь, они потом все равно развариваются.
Всё.
Ставим в разогретую до 200 гр. духовку, как только лазанья начнет подрумяниваться и пузыриться (минут через 20), накрываем фольгой и ждем 20 минут.
Нарезаем как запеканку.
Это ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЛАЗАНЬЯ!!!
На самом желе процесс её приготовления не так страшен, как рецепт.
