Для крема:приготовить молочный сироп:смешать сахар(90) и молоко(70).Поставить на огонь и довести до кипения.Влить разведенный в молоке (20) крахмал и варить,пока сироп не загустеет.Снять с огня и остудить.           Взбить масло(120) до пышности и добавить молочно-крахмальный сироп,какао(5) и коньяк.                                         Для бисквита:смешать муку с какао(150.взбить яйцас сахаром(90).Добавитьмуку с какао.Размазать на бумаге для выпечки размером 25на 35.выпекать при 190 градусах 15 мин.Бисквит остудить.                                                                                                                       Нанести на бисквит крем,дать пропитаться и свернуть в рулет.Положить в холодильник на сутки.Растопить шоколад с маслом(30) и намазать рулет.