Если у вас нет тонкого армянского лаваша или специального готового теста для баницы фило, приготовьте пресное тесто для баницы сами.

 

Для приготовления пресного теста для банницы вам понадобятся:

• Пшеничная мука –0.5 кг,
• вода – 280 мл,
• щепотка соли

 

Тесто для баницы у болгарских хозяек «побитое», они его ударяют об стол 101 раз !!!!!  и только потом очень тонко раскатывают и вытягивают.

 

А еще тесто для баницы можно заменить тонко раскатанным бездрожжевым слоеным тестом.

 

Пусть это самодеятельность русских хозяек, но ленивая баница – пирог изтонкого армянского  лаваша с творогом очень вкусная и красивая штука! Советую вам ее приготовить." />

 

Для ленивой баницы из лаваша с творогом  нам понадобятся:

• 3 тонких армянских лаваша,
• 1 кгтворога (или часть творога, сыра или брынзы),
• 3 яйца,
• соль,
• пучок зелени (по желанию),
• сливочное масло для смазывания лаваша,

Заливка для ленивой баницы:

• 3 яйца,
• 200 г сметаны

 

Приготовление ленивой баницы с творогом или сыром

Начнем с начинки, ее можно сделать полностью из творога, а можно частично заменить сыром (традиционно баница болгарская делается с сыром, который напоминает брынзу). Творог разминается вилкой или руками, а сыр (брынза) трется на крупной терке. Вся начинка перемешивается с яйцами (их можно слегка взбить, как для яичницы) и солью (в сырную начинку соль не добавляется, ее там и так достаточно).

Кто любит зелень в несладких запеканках, пожалуйста, можно ее накрошить, будет очень вкусно! В нашей семье зелень не все любят, приходится уступать и готовить без нее " />.

Листы лаваша слегка смазываются сливочным маслом, если используется готовое слоеное тесто, то оно очень тонко раскатывается.

На каждый лаваш распределяется тонким слоем начинка, и потом лист заворачивается в рулет для баницы по широкому концу.

Глубокую форму (металлическую, фарфоровую, стеклянную жаропрочную, силиконовую), в которой мы будем готовить банницу из лаваша, смазываем сливочным маслом. В нее по спирали (в виде улитки), начиная с середины, выкладываем рулеты и заливаем заливкой из взбитых яиц и стакана сметаны.

 

Приготовление слоеного пирога баницы в духовке займет у вас около 40 минут при температуре 170-180 градусов. Сверху она должна хорошо зарумяниться.

 

Как приготовить  слоеный пирог баницу  в мультиварке

Чашу  мультиварки смазать сливочным маслом, в нее выложить улитки из лаваша для баницы с начинкой,

 

сверху полить яичной заливкой со сметаной. Постараться заполнить ей все пустые места между лавашом (или тестом). Банница в мультиварке готовится на выпечке 60  + 20 минут (то есть вы включаете мультиварку на 1 час, а после сигнала добавляете еще 20 минут времени). Возможно, сразу мультиварка не будет переводиться на дополнительное время, придется подождать пару минут и дать тену немного остыть.

После окончания  приготовления баницы, дать ей немного постоять в мультиварке с открытой крышкой, а потом вынуть при помощи лоточка для варки на пару. Иногда баница получается такой хрустящей:

 

но бывает и сочной, как  здесь на фото:

 

Иногда я экспериментирую и делаю рулеты с разными начинками, очень вкусной получается сладкая баница, ее можно сделать с тыквой и орехами. Советую вам посмотреть рецепт сладкого ленивого творожного пирога из лаваша с сухофруктами (рецепт здесь).

 

Баницу не обязательно сворачивать рулетом, вот срез ее на фото

 

(хотя при нарезке этот причудливый узор этого слоеного пирога мне очень нравится!), листы теста можно выкладывать пластами, а между ними делать тонкий слой начинки из сыра или брынзы. Верхним слоем должно быть тесто, а самый нижний слой должен быть с запасом, чтобы его можно было выложить по бортикам формы.

 

Предложу вам другие

варианты начинки

для несладкого ленивого пирога – баницы из лаваша:

• куриный пирог из лаваша (делается из сырого фарша птицы),
• пирог из лаваша с капустой (капуста предварительно тушится),
• пирог из лаваша с картошкой и мясом (тертый сырой картофель и мясной фарш),
• ленивый пирог из лаваша с рубленым яйцом и зеленью (зеленым луком),
• пирог из лаваша с мясом (мясным фаршем),
• пирог из лаваша с грибами,
• полностью сырный пирог из лаваша (по вкусу как хачапури)

 

Перенесла в сам рецепт комментарии и фото нашей читательницы, Екатерина Туркина  приготовила в своей мультиварке CUCKOO 0821 пирог из лаваша с курицей. У нее  был один большой лист лаваша. Вот рецепт Екатерины:

•  В сковороде обжарила лук, мелко нарезанные куриные грудки. Все посолила, поперчила, положила натертый сыр, соус Кальве с грибами, сливки, зеленый лук и петрушку.
• На заливку: 3 яйца, кетчуп, майонез, сливки, чуть-чуть соли и сухой базилик.
• Мультиповар 60 минут, перевернула и еще 15 мин.
• Готовый пирог посыпала кунжутными семечками.