тыквенный пирог (pumpkin pie)

Зрители, внимательно смотревшие «Сплетницу» должны были заметить, что Блэр неоднократно заедала свои переживания сладостями, в том числе – своим любимым тыквенным пирогом. Рецепт настоящего тыквенного пирога читайте далее.

Ингредиенты:

мука – 1.75 ст.,
соль – 0.5 ч.л.,
сливочное масло – 0.5 ст.,
желток – 1 шт.

Начинка:

тыква – 0.9 кг,
яйца – 2 шт.,
сахар – 6 ст.л.,
кукурузный сироп – 4 ст.л.,
густые сливки – 1 ст.,
соль – 0.5 ч.л.,
сахарная пудра,
пряности по вкусу.

Рецептура:

1.Просеять муку и соль через сито в глубокую миску. Ложкой перетереть все это со сливочным маслом, чтобы смесь была рассыпчатой, как хлебные крошки. Добавить желток одного яйца, 1 ст.л. холодной воды и заместить тесто. Готовое тесто скатать в шар, обернуть в пергамент или в полиэтилен и убрать в холодильник на полчаса.
2.Для начинки очистить спелую тыкву, удалить семена, нарезать на мелкие кубики и уложить в кастрюлю с двойным дном. Воды добавить ровно столько, чтобы она закрывала тыкву. Варить до размягчения, затем снять кастрюлю с огня, размять тыкву в однородную массу (при этом может пригодится блендер), переложить мякоть в сито и дождаться, пока стечет сок.
3.Достать тесто из холодильника, раскатать и разложить на дно круглой формы. Поколоть по периметру, закрыть пергаментной бумагой и убрать в холодильник на 15 минут.
4.Разогреть духовку до температуры в 200 градусов, выпекать тесто всего 10 минут вместе с пергаментом, затем еще 5 минут без бумаги.
5.Выложить подготовленное тыквенное пюре в миску, взбить с сахаром, яйцами, кукурузным сиропом и сливками, приправить специями и солью.
6.Вылить начинку в форму прямо на тесто, выпекать 40 минут до затвердения. Посупать сахарной пудрой, дать остыть и можно подавать к столу.