Куриная колбаса на 100 г 168 ккал 500 г куриного филе 200 г вареной ветчины куском 300 мл сливок 2 белка 1/2 ч.л. молотого кумина 1/2 ч.л. острой паприки 1 ч.л. сладкой паприки 1/2 зубчика чеснока соль, перец - Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре. - Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршeм. - Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон. - Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом. - Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин.Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.Помимо (или вместо) ветчины можно положить порезанную кубиками красную и зеленую паприку - получится salchichon primavera - весенняя колбаса. А можно и кусочки сыра в фарш добавить - тоже интересноe сочeтание. Специи, конечно, по вкусу. В оригинальном рецепте не было ни кумина, ни паприки, ни чеснока, но мне показалось, что будет слишком пресно. С моими добавками вкус очень "колбасный" получился. Что интересно, даже полдольки чеснока оказалось достаточно для придания аромата.