2 шт. крупной свеклы (сырой) - примерно 500 гр. -  нарезать на тёрке для корейских салатов (или очень мелкой соломкой). На мелкой тёрке натереть 3-4 зубчика чеснока, влить 60 гр. 9% столового уксуса, пол-чайной ложечки (или чайную ложечку, если хочется поострее) красного острого перца, кориандр и соль по вкусу, 10 гр. кунжутного семени. 60 гр. растительного масла (на свой вкус, но пригодное для термической обработки) довести до кипения, и этим кипящим маслом залить свеклу, всё быстро хорошенько перемешать, поставить под небольшой гнёт на 12 часов. Салат готов, хранить в холодильнике.