Не хотела выдавать северных секретов, но уж так вкусно готовят
у себя в чумах ханты и мансы рыбу, что просто грех есть её узким
кругом. Что наша жизнь? – эх.. краткий миг… И решила я: пусть
люди получат удовольствие от вкуснющего и недорогого блюда ))
Я назвала его «Рыба по-хантейски»! Ну, и начнём! )
*
Потребуется совсем немного ингридиентов:
1 кг рыбы (кусочками толщиной 1 - 1,5 см)
1 стакан воды
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка (да с верхом!) чёрного молотого перца.
лук 0,5 кг (или больше-меньше, кто как любит)
растительное масло 200 гр.
*
Рыбу почистить (и вот тут НЕ всё равно, какую). Сразу предупреждаю
(потому что ВСЕ перепробованы мною) нужна для этой цели ТОЛЬКО
аргентина или серебристый хек, или просто хек, в крайнем случае -
минтай (уж он-то есть везде). Любая другая рыба будет либо слишком
жёсткая, либо костлявая или (простите!) вонючая - ну, есть такие, что
обладают сильнейшим рыбным запахом )))
*
Почистили и промыли её в холодной воде, порезали на кусочки, как
о них выше сказано, а теперь нальём прямо из крана (если вода из
городского водопровода, то необходимо хотя бы профильтровать её
любым способом) воды и растворим в ней соль, добавим перец
и этой смесью зальём приготовленную рыбку.
Вот так она стоит ровно 30 минут при комнатной температуре.
А мы тем временем режем лук полукольцами.
По истечении времени слегка отжимаем рыбу и укладываем её
в банки (лучше с винтовыми крышками) и перекладываем луком,
чтобы получились слои: рыба - лук – рыба - лук и т.д. При этом
каждый слой лука поливаем подсолнечным маслом БЕЗ ЗАПАХА(!!!),
иначе есть не станете ))
Когда все банки (у меня всегда их получается 3) наполнены рыбой и
луком, остатки масла разливаем, чтобы покрылся весь наш полуфабрикат,
закрываем крышками и ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ вверх дном. Теперь можно
поставить баночки в холодильник и подождать ВСЕГО-ТО 2 ЧАСА!
Зачем переворачивать?
Да просто потому, что через 2 часа, когда вы с нетерпением достанете
этот шедевр кулинарного искусства, чтобы попробовать, верхняя рыбка
будет как следует просолена и пропитана луковым соком с маслицем. А
та, что вы не доедите за раз, спокойно доготовится к следующему приёму
пищи ))
Приятного вам аппетита! Как попробуете, отпишитесь )))
