Берём 2 баклажана, очищаем от кожуры и тушим на воде. Пока баклажаны остывают отвариваем 3 яйца. В это время режем лук полукольцами. К луку добавляем чайную ложку сахара и чайную ложку уксуса. Выливаем пол стакана воды туда же и оставляем лук на 5 минут, чтобы он замариновался. Смешиваем жареные баклажаны с измельчёнными яйцами и маринованым луком. Добавляем греческий йогурт и солим по вкусу.