Тощая говядина, соль, перец, специи (я положила смесь хмели сунели, выпендриваться не стала) и щепотка соды. Ни лук, ни чеснок в фарш не добавляю, чтобы чувствовать истинный вкус мяса. Перемешать, добавить 15% от массы фарша воды для пластичности. Руки смочить водой. На доску полиэтилен и тоже смочить водой.

Жарить по 2-3 мин с двух сторон на средне-большом огне, не передерживая. Несмотря на то, что я говядину пропускала через крупную решётку на мясорубке, мититеи получились нежнейшими. Подавать к столу с аджикой или с муждеем.
Прекрасно переносят заморозку.