Жирность йогурта = жирности молока.

1. Молоко доводите до кипения и оставляете остывать. 1 л. Этот этап необходим для домашнего молока. Магазинное можно делать холодным.

2. Моете баночки и крышечки для йогурта. У меня их 7. Можно весь йогурт делать в единой таре - банке или ёмкости пищевой с крышкой. Наличие крышки не имеет принципиального значения, т.к. крышка лишь предохраняет ёмкость с йогуртом от попадания внутрь капель конденсированной воды.

3. Температура молока должна снизится до степени, когда в нём можно будет держать палец: теплым. Не более 45 град, т.к. при такой температуре болгарская палочка уже погибает. Тогда в это молоко вы вливаете баночку оставшегося йогурта (120 г) от старой порции или купленный в магазине, натуральный, без сахара и добавок. Это самый простой и незатратный вариант. Можно вместо йогурта добавлять специальные закваски с болгарской палочкой (дорого) или пару капсул сухого йогурта из аптеки (не везде есть).

4. Тщательно размешаем молоко и разольём его по банкам, накроем крышками и в йогуртницу (по сути дела это простой нагреватель с крышкой, который поддерживает температуру внутри на уровне 35-43 градусов). Время изготовления йогурта 6-8 часов. Чем дольше будет готовится йогурт, тем больше кислых нот в нём появится.

5. выключить йогуртницу и разместить остывшие банки в холодильник.

На готовом йогурте сверху будет тонкий слой сыворотки. Её сливаете и можете кушать так, а можете добавить различных подсластителей.