Gratin di pere e mele con zabaione - Запеканка из груш и яблок с забайоне (мастер-класс)

Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

400 г сладких яблок (сорт голден)
400 г груш
100 мл игристого вина
100 г сахара
20 г сливочного масла
1 яйцо и 3 желтка
корица по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 305 ккал


Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить, разрезать пополам, очистить от семян.










2. Фрукты положить в сковороду с растопленным маслом, добавить щепотку сахара, сбрызнуть игристым вином и тушить 5 мин.









3. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, фрукты нарезать на дольки и разложить в форме.









4. В миску положить 3 желтка, 1 целое яйцо и сахар.










5. В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Миску поставить на водяную баню. Содержимое миски хорошо взбить венчиком. Постепенно добавлять игристое вино и сок, образовавшийся при тушении фруктов, и продолжать взбивать до образования пены. Духовку разогреть в режиме гриля.






6. Крем снять с плиты, вылить на фрукты, поставить форму ненадолго в духовку (крем должен запечься). Готовую запеканку посыпать корицей и подавать.