Свинину хорошо  помыть. Сделать проколы ножом и в эти проколы всунуть морковь, порезанную брусочками и чеснок дольками.

Посолить, поперчить. Мясо завернуть в фольгу, добавив к нему пару листиков лаврушки. Хорошо завернуть, придав форму и выпекать при 160*С 3-3,5 часа. Далее открыть фольгу. Слить бульон и поставить еще в духовку для подсушивания. 

После того, как вынули из духовки мясо - дать ему остыть. Завернуть в пищевую бумагу и убрать в холодильник.

Подавать охлажденным.