Чистим пастернак или традиционный картофель и нарезаем кубиками. Добавляем три крупных свеклы, нарезав ее кубиками, большую луковицу режем мелко, чистим имбирь и его мелко нарезаем шеф-ножом. Добавляем в кастрюлю оливковое масло и пассируем на среднем огне 6-8 минут все овощи, добавляем к ним 2-3 зубчика чеснока, щепотку соли, немного перца. Добавляем в кастрюлю 4 стакана овощного бульона и варим 25-30 минут. Готовый суп охлаждаем и измельчаем в пюре миксером или блендером. Добавляем немного сметаны, можно украсить зеленью петрушки и дать немного сметаны. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ
СВЕКЛА - 3 крупных корнеплода
ПАСТЕРНАК (ИЛИ КАРТОФЕЛЬ) 1 крупный
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 крупный
ИМБИРЬ 1/2 среднего корня
СОЛЬ И ПЕРЕЦ по вкусу
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 ст. ложки
СМЕТАНА 10% 1 ст. ложка