Мясо через мясорубку 2 раза.

Фарш охладить в морозилке 20-30 минут.

В блендере или миксере выбить фарш + 400г ледяного молока + яйцо + 13г обычной соли + 10г нитритной соли и любяе специи.

Сформовать батоны в любой оболочке, положить в холодную воду, прогреть до 80гр и варить полтора-2 часа в зависимости от толщины батонов.

Остудить в ледяной воде.