Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным.
Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду.
Далее всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
Залить рис и лук куриным бульоном. Варить без крышки, постоянно помешивая.
Когда бульон выпарится наполовину, посолить.
Помешивая, варить, пока рис не приготовится (минут 15). Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды или бульона.