Для приготовления омлета с овощами понадобится:
яйцо - 2 шт.;
молоко - 0,5 стакана;
брокколи - около 200 г;
морковь - 1 шт.;
лук порей (белая часть) - 1/2 стебля;
кабачок маленький - 1 шт.;
перец болгарский - 0,5 шт.;
горошек зелёный - 0,5 стакана;
сыр твердый;
оливковое масло;
морская соль, черный молотый перец.

 Овощи вымыть, очистить, нарезать не мелкими кусочками.

На растительном масле обжарить морковь и лук, затем добавить кабачок и болгарский перец, обжарить все вместе. В последнюю очередь добавить брокколи и зеленый горошек, влить немного воды и готовить еще минут 5-7, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Посолить, поперчить.

Готовые овощи переложить в форму для запекания.

Яйца для омлета слегка взбить, размешать с молоком.

Залить овощи яично-молочной смесью, поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. За несколько минут до готовности посыпать омлет с овощами натертым сыром.

Вкусный и полезный омлет с овощами готов.