1) В глубокой миске подогреваем кефир, так, чтобы он стал теплым, но не свернулся. Лучше сделать это на медленном огне.
2) Добавляем к кефиру растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе можно добавить в тесто сахар, но тогда калорийность увеличится на 5-10%.
3) К смеси кефира и масла, постепенно, просеивая через сито, всыпаем муку. Всыпав где-то треть, добавляем дрожжи и оставшуюся муку. Перемешиваем до однородного состояния.
4) Накрываем посуду с тестом плотным полотенцем и оставляем примерно на час – пусть подходит. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 4-5 раз.
5) Как только тесто подошло, аккуратно вымешиваем, делим на порции и раскладываем по заготовленным формам, выстеленным пергаментной бумагой. Оставляем еще на 10-15 минут в формах, чтобы наши куличи “расстоялись”. Пока отдыхает тесто, нагреваем духовку до 180 градусов.
6) Отправляем куличи в духовку на 20 минут.