Ингредиенты:

• рыба (у нас минтая - филе) - 600 гр.
• кабачки - 200 гр.
• рис (лучше бурый) - 0,5 стакана
• лук - 1-2 шт.
• томатная паста - 1-2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• тимьян (сушеный) - по вкусу
• зелень, соль, перец - по вкусу
• масло оливковое - по вкусу

Приготовление:

Варим рис. В блендере или мясорубке тщательно измельчаем рыбное филе. Перемешать рыбу с рисом, добавляем зелень и тертые кабачки.Тщательно перемешиваем эту массу, молим и перчим. Делаем круглые тефтели.Берем форму для выпекания или сковороду. Смазываем оливковым маслом. Выкладываем тефтели. Выпекаем 20 минут при 180 градусах. Натираем крупно морковь, нарезаем лук. Обжариваем овощи с маслом, смешиваем с томатной пастой, солим, перчим, добавляем немного тимьяна и воды. Тушим 5 минут. Выливаем овощное рагу в форму или сковородку с тефтелями. Подливаем немного воды, чтобы покрыть тефтели. Ставим еще на 20 минут при той же температуре. Готово!