На очень медленном огне растопить масло, добавить лук, посолить и тушить, врмя от времени, помешивая 25-40 минут. Затем открыть крышку, увеличить огонь и жарить лук пока влага не испарится и лук не приобретёт желто-розовый (карамельный) цвет. Добавить муку и протушить ещё минутку. Добавить бульон, лавровый лист и молотый белый перец. Варить до закипания, сбавить огонь. Варить при слабом огне 10-15 минут. Багет прожарить в духовке в режиме грилль. Разлить суп по огнеупорным тарелкам, сверху багет, посыпать сыром и поставить в духовку на максимальной температуре. Когда сыр начнёт пузыриться, вынуть из духовки и подавать.