Разогрейте небольшую сковороду на среднем огне. Налейте масло и обжарьте до мягкости кабачки. Выложите кабачки ровным слоем и полейте взбитым яйцом равномерно сверху. Жарьте омлет с кабачками до полной готовности яиц. Приправьте солью и перцем по вкусу.