1) В миску вылить кефир комнатной температуры, добавить соду, сахар, муку (2 ст. л), дрожжи. При помощи венчика хорошо размешать до однородного состояния. Накрыть, поставить в теплое место на 10-15 мин, чтобы дрожжи начали работать.

2) По истечении времени к опаре вбить яйца, добавить масло, соль, перемешать.Частями ввести просеянную муку и замесить тесто.

3) Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и хорошо вымесить. Тесто должно получится мягким, слегка липнуть к рукам.

4) Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть, оставить одняться на час-полтора.

5) В фарш добавить измельченный лук, соль, перец, перемешать. Прокрутить через мясорубку.

6) Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Разделить на порционные шарики одинакового размера. каждый кусочек теста раскатать, в середину выложить фарш. По кругу края теста защипнуть. В середине оставить дырочку.

7) Противень застилить пергаментной бумагой, выложить беляши. Оствить на расстойку. Печь при 180 градусах 35 мин.

8) Готовые беляши смазать маслом, накрыть полотенцем, дать отдохнуть.