1. Рыбное филе порезать на кусочки по 5-7 см, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, оставить мариноваться минут на 10-30.
2. Подобрать форму с высокими бортами, Положить в нее рыбу, сверу выложить горошек.
4. Яйца взбить с молоком до образования пены, посолить и поперчить, добавить  зелень. Полученной смесью залить рыбу. Посыпать тертым сыром.
5. Поставить противень в духовку на 10-15 мин до тех пор, пока омлет не запечется до золотистой румяной корочки. Во время запекания омлет может подняться. В этом случае нужно проколоть его вилкой или ножом.