Довольно таки вкусный и полезный диетический супчик. Даже если вы тыкву не очень любите, вам понравится этот рецепт, так как ее не очень сильно чувствуется, а суп получается нежным и ароматным. По вкусу чем-то напоминает хорошо разваренный гороховый суп.

Тыквенный суп-пюре богат бета-каротином, который хорошо усвоится благодаря добавлению молока.

Состав:

600 г очищенной тыквы
2 шт картофеля
1 стакан воды
200 мл молока + 200 мл воды
30 г сливочного или топленого масла
50 г твердого сыра (необязательно)
свежий имбирь (3 см) или 1/2 ч. л. сухого (необязательно)
по 1/2 ч. л. различных специй (молотый кориандр, семена черной горчицы, карри или гарам масала, асафетида, молотый черный перец, мускатный орех) на ваш выбор
петрушка

Приготовление тыквенного супа-пюре — рецепт:

•  Почищенные тыкву и картофель порезать кубиками и сложить в кастрюлю.
• Добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости. (10-15 минут)
• Измельчить овощи с жидкостью блендером, чтобы получилось пюре.
• Вскипятить воду с молоком и добавить в пюре. Размешать и поставить на огонь. Когда закипит — посолить и сделать самый маленький огонь.
• Имбирь натереть на мелкой или средней терке.
• Растопить масло и поджарить специи. Сначала необходимо насыпать крупные и свежий имбирь, а через несколько секунд — молотые.
• Добавить масло со специями в суп-пюре, посолить и варить еще пару минут, чтобы он наполнился ароматом.

Разлить суп по тарелкам, посыпать тертым сыром и мелко рубленной петрушкой. По желанию можно добавить еще сметану.
тыквенный суп пюре рецепт Тыквенный суп-пюре готов

Сверху также можно посыпать тыквенными семечками или сухариками.

Приятного аппетита!