Тесто: 11 гр. дрожжей (быстрорастворимых), 200 мл. молока, 60 гр. сахарного песка, 1 щепотка соли, 2 яйца, 90 гр. сливочного масла

Муку просеять. Дрожжи, сахар, соль добавить в муку, перемешать. Молоко подогреть и добавить в муку. Яйца добавить в муку. Масло растопить, остудить и добавить в муку. Замесить гладкое тесто. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Тесто хорошо обмять и раскатать в виде прямоугольника. Выложить на него ровным слоем половину начинки и завернуть края к середине, затем выложить оставшуюся начинку и снова сложить. Переложить на противень (смазать маслом или засетлить пергаментной бумагой) и оставить на 15 мин. при комнатной температуре. Духовку нагреть до 200 град. Рулет выпекать 1 час. Дать остыть. Смазать глазурью и посыпать рубленными орехами.

Начинка: 125 мл. молока, 2 упаковки мака, 50 гр. сливочного масла, 1 чайн. л. корицы, 50 гр. изюма, 80 гр. орехов

Молоко подогреть, но не кипятить. Залить им мак, довести до кипения и варить 5 мин. на маленьком огне. Добавить 50 гр. сливочного масла, молотую корицу, изюм, орехи. Снять с огня и остудить.

Глазурь: шоколад (70%) - 20 гр., сливочное масло - 50 гр., какао-порошок - 1 ст. л., сахар - 3 ст.л., молоко - 3 ст.л.