Взбиваем 3 желтка с 75 гр сахара (перетираю в сахарную пудру), до побелевшего состояния, загустевшего. Затем взбивает 3белка в густую пену с устойчивыми пиками , в конце добавляем сахарную пудру 75 грамм. Соединяем белки и желтки аккуратно перемешивая сверху вниз не взбиввы просто перемешиваемые не долго. Таким же образом добавляем муку 150 грамм. Перемешиваемое долго. Берём шприц и выдавливаем полосочки, Типа палочек. как савоярди. Выпекаем в разогретой духовке 10-15-20 минут по ситуации. Остужаем. Варим натуральный кофе, остужаем, добавляем в него коньяк ликёр или ничего не добавляеЕм. Взбиваем сливки, ульрапастериховпннве лучше не брать, жирность более 30 %. Затем добавляем сахарную пудру 100 гр. и аккуратно смешиваем с маскарпоне. Теперь собираем: палочки верхней второй быстро окунаем в кофе и кладём этой второй вниз сверху слой крема, повторяем второй слой и т д . На холод на 4 часа.