3-4 желтка растереть с 3/4 стакана сахара, постепенно добавлять 200 грамм размягченное сливочного  масла, после этого постепенно добавляем 200-250 грамм муки. Тесто не должно быть крутым. Противень смазать сливочным маслом. Тесто выкладвыем на противень и растягиваем по всему размеру протвиня. сверху укладываем яблоки, порезанные дольками. Ставим в разогретую духовку на 15 минут. В это время взбиваем оставшиеся 3-4 белка с сахаром (сахарной пудрой взбивается лучше). Достаем противень, сверху выкладываем взбитые белки с сахаром, укрывая все тесто с яблоками. Опять ставим в духовку на 15-20 минут до кремового цвета.